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L'esprit du pain
Agriculteur boulanger Bio
A travers une riche symbolique, le pain cristallise les traditions des peuples et leurs croyances, assurant la survie des peuples au fil du temps. Le pain entre ainsi dans le cycle de la vie.
Tous nos pains sont élaborés avec de la farine Bio et levain naturel.
Ils sont cuits dans un four à bois à chauffe indirecte. La grande majorité de nos pains est élaborée avec des farines cultivées par votre Agriculteur Boulanger.
Du pain Bio au levain naturel pourquoi ?
La fermentation au levain naturel est synonyme de tradition et de qualité. La fermentation est l’âme du pain, c’est elle qui lui donne sa légèreté, son volume, son goût, sa digestibilité et sa conservation. Ce pain plié dans un torchon ou gardé à l’abri dans son sac papier gardera souplesse, saveur et arôme plusieurs jours.
Les Boulangers ont pour la plupart abandonné la fermentation au levain naturel, longue à mettre en œuvre, ou bien confondant pain au levain naturel et pain sur levain.
Heureusement quelques-uns perpétuent avec passion cette méthode ancestrale qui a si bien nourri nos grands-parents.
Notre gamme de pains :
Campagne : En boule et gros pains (Blé et 10 % de seigle) - Baguette et ficelle.
Episère : 100 % blé avec mouture ancienne (germe et écorces de blé) semi complet en boule.
DOM : Gros pain et petit pain avec 5 graines : pavot, sésame, lin, tournesol, courge.
Complet : Intégral du blé avec l'écorce et le germe.
Petit épeautre : Blé très ancien de 12 millions d'année qui a donné naissance à les blés.

Ecureuil : pain avec des amandes, noisettes, noix , raisins secs, noix de macadamia.
NOUVEAUTES :
BIENTOT MISE EN PLACE D'UNE PRODUCTION DE PATES EN SACHET ET EN VRAC A LA HALLE.
BON APPETIT ET BON PAIN !
Toute réservation doit être confimée 24 heure avant réception
par téléphone au 04 74 93 21 50 ou par courriel

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