L’esprit
du Pain
Agriculteur boulanger Bio
A travers une riche symbolique, le pain cristallise les traditions des
peuples et leurs croyances, assurant la survie des peuples au fil du temps.
Le pain entre ainsi dans le cycle de la vie.
Tous nos pains sont élaborés avec de la farine Bio et levain
naturel.
Ils sont cuits dans un four à bois à chauffe indirecte.
La grande majorité de nos pains est élaborée avec
des farines cultivées par votre Agriculteur Boulanger.
Du pain Bio au levain naturel pourquoi ?
La fermentation au levain naturel est synonyme de tradition et de qualité.
La fermentation est l’âme du pain, c’est elle qui lui
donne sa légèreté, son volume, son goût, sa
digestibilité et sa conservation. Ce pain plié dans un torchon
ou gardé à l’abri dans son sac papier gardera souplesse,
saveur et arôme plusieurs jours.
Les Boulangers ont pour la plupart abandonné la fermentation au
levain naturel, longue à mettre en œuvre, ou bien confondant
pain au levain naturel et pain sur levain.
Heureusement quelques-uns perpétuent avec passion cette méthode
ancestrale qui a si bien nourri nos grands-parents.
Notre gamme de pains :
Campagne en boule et gros pains (Blé et 10 % de
seigle) - Baguette et ficelle
Episère : 100 % blé avec mouture ancienne
(germe et écorces de blé) semi complet
en boule
DOM : gros pain et petit pain avec 5 graines : pavot,
sésame, lin, tournesol, courge.
Complet : Intégral du blé avec l'écorce
et le germe.
Petit épeautre : Blé très ancien
de 12 millions d'année qui a donné naissance à les
blés.
Ecureuil : pain avec des amandes, noisettes, noix , raisins
secs, noix de macadamia.
NOUVEAUTES : BIENTOT MISE EN PLACE D'UNE PRODUCTION DE PATES EN SACHET
ET EN VRAC A LA HALLE.
BON APPETIT ET BON PAIN !
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