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13 rue Edouard Marion
38300 Bourgoin JALLIEU

04 74 93 21 50
du mardi au vendredi
8h30/12h30 - 15h00/19h00
Le samedi : 8h30/19h00
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Frédéric Bonnas
La Fontaine de Silan - 365 chemin de paleysin 38300 Maubec
On élève 350 à 400 porcs par an qui sont tous transformés et vendus pour la halle paysanne. Ce qui représente entre 125 et 150 porcs en permanence sur l’élevage repartis sur 6 lots de 25 porcs.
Les porcelets sont achetés à un poids de 25 à 35 kg à un élevage de Pusignan dans le Rhône (élevage ALLABOUVETTE). Ils sont nourris avec un aliment fabriqué sur la ferme .les céréales utilisées dans cet aliment sont achetées à un voisin lui-même producteur de la halle paysanne : LA FERME DU GRAND PRE qui élève des agneaux et des bovins
Ils sont élevés sur paille pendant une durée de 18 semaines.
La viande de porc est ensuite découpée et transformée ur l’exploitation dans un laboratoire aux normes d’hygiène en vigueur.
La charcuterie est fabriquée dans le même esprit que pour l’élevage sans utiliser de colorant ni de conservateur autre que le sel et le salpêtre avec des méthodes combinant la tradition et des techniques plus moderne comme le sous vide ou thermoceleuse avec remise sous atmosphère contrôlée (pour la vente en barquette).
L’exploitation emploie :
> Un gérant
> Un ouvrier qualifié charcutier traiteur de métier.
> Une salariée
> Un apprenti
Et nous travaillons aussi en entraide avec la ferme du grand pré
Toute réservation doit être confimée 24 heure avant réception
par téléphone au 04 74 93 21 50 ou par courriel

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LA HALLE PAYSANNE de BOURGOIN JALLIEU
Produits directement réalisés par les producteurs. Produits frais et bio.
 
Copyrignt www.hallepaysanne.com 2013
Conception et réalisation AC2SI / Reyze
Mention Légales